PROGRAMA FORMATIVO DE LA ESPECIALIDAD FORMATIVA
ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL
ADGD007PO




PROGRAMA DE LA ESPECIALIDAD FORMATIVA:
ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL


Familia Profesional: ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN
Área Profesional: ADMINISTRACIÓN Y AUDITORÍA
Denominación: ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL
Código: ADGD007PO
Objetivo General:

Analizar diferentes elementos que debe incluir un sistema de autocontrol basado en los
principios del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control.




Duración (horas):


10

Modalidad: Presencial

Distribución de horas:
Presencial:................. 10
Teleformación:........... 0

CONTENIDOS FORMATIVOS:
1. CONTENIDOS TEÓRICOS: PRESENTACIÓN DEL SISTEMA APPCC.
1.1. Objetivos del sistema de autocontrol ámbito de aplicación.
1.2. Definiciones.
1.3. Requisitos del plan de autocontrol.
1.4. Formación del equipo de trabajo.
1.5. Definir actividad y productos diagramas de flujo y descripción de las etapas del proceso análisis de
peligros.
1.6. Medidas preventivas para el control de los peligros.
1.7. Identificación de puntos críticos de control (pcc).
1.8. Límites críticos sistemas de vigilancia acciones correctoras.
1.9. Sistemas de verificación y validación.
1.10. Sistema de documentación y registro planes de apoyo.
2. CONTENIDOS PRÁCTICOS
2.1. Aplicación de los contenidos teóricos mediante casos prácticos que simulan situaciones reales,
realización de casos.
2.2. Prácticas en grupo y exposición de la resolución al resto de los asistentes.
2.3. Diagramas de flujo, cuadros de gestión, etc.
3. DEBATE DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS.