PROGRAMA FORMATIVO DE LA ESPECIALIDAD FORMATIVA
CONTROL DE LA PRODUCTIVIDAD: MÉTODOS Y TIEMPOS EN
DESPIECE DE AVES
ADGD048PO




PROGRAMA DE LA ESPECIALIDAD FORMATIVA:
CONTROL DE LA PRODUCTIVIDAD: MÉTODOS Y TIEMPOS EN DESPIECE DE AVES


Familia Profesional: ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN
Área Profesional: ADMINISTRACIÓN Y AUDITORÍA
Denominación: CONTROL DE LA PRODUCTIVIDAD: MÉTODOS Y TIEMPOS EN DESPIECE DE AVES
Código: ADGD048PO
Objetivo General:

Conseguir controlar cualitativa y cuantitativamente la productividad personal en el
puesto de trabajo al aplicar correctamente las técnicas avanzadas de despiece,
adaptándolas a los cambios sufridos en los procesos productivos y de acuerdo a las
normas de calidad.




Duración (horas):


150

Modalidad: Indistinta

Distribución de horas:
Presencial:................. 150
Teleformación:........... 150


CONTENIDOS FORMATIVOS:

1. MEJORA Y CONTROL DE LA PRODUCTIVIDAD EN EL DESPIECE DE AVES.
1.1. Identificación de las partes a despiezar.
1.2. Métodos y tiempos para aumentar la productividad mediante el proceso de despiece.
2. PROCESO DE PRODUCCIÓN.
2.1. Análisis de control y prevención de puntos críticos en el proceso de despiece.
2.2. Exigencias especiales según la preparación del producto.
2.3. Identificación y distribución de la canal.
3. MEJORA Y EVALUACIÓN DEL PRODUCTO FINAL.
3.1. Técnicas de mejora de la calidad del producto.
3.2. El producto final.
3.3. Las exigencias del mercado.
4. EL LUGAR DE TRABAJO, CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS.
4.1. La higiene en la sala.
4.2. La higiene personal.
4.3. El mantenimiento especial de equipos y utensilios.
4.4. El mantenimiento especial de los materiales envasados.